1 3

Welkom bij Fort Negen! Wij zijn een buurtbakkerij met
liefde voor het bakkersvak. We bakken de hele dag door en maken elk weekend
wisselende specials. Van sappig desembrood tot heerlijke croissants, gebak en sandwiches.
Zo kan je op elk moment van de dag genieten van producten die net gemaakt zijn.

Fort Negen receptenboek

Het Fort Negen-boek is het bakboek voor iedereen die niet alleen een recept wil volgen, maar ook wil begrijpen wat er in het deeg gebeurt. Met meer dan 150 recepten en variaties – van desembrood en croissants tot cruffins, patisserie, sandwiches en fermentatie – krijg je een uniek inkijkje in de wereld van een van de meest geliefde bakkerijen van Amsterdam. Dit zijn de échte recepten van Fort Negen, precies zoals ze in de bakkerij gebruikt worden, maar dan kleinere hoeveelheden.

Het boek verschijnt op 9 september en is nu te bestellen in de pre-sale. De eerste 250 pre-orders via onze website krijgen een gesigneerd en genummerd exemplaar.

Vanaf 10 september op te halen in de bakkerij. Als je het boek afhaalt in de
bakkerij, krijg je er een zakje van onze gedroogde starter bij om jouw desem
avontuur te starten!

Also available in English!
Meer info over het boek
1 2

Fort Negen

Fort Negen Receptenboek

€34,99 EUR
€34,99 EUR
Aanbieding Uitverkocht
Belastingen inbegrepen.
Language version
Alle details bekijken

Desembakkerij

knapperig brood

Onze desembroden worden gemaakt van lokale steengemalen granen. Ze zijn 26 uur onderweg en worden met de hand verwerkt. We bakken de hele dag door voor zowel de winkel als voor verschillende restaurants in de stad. De broden hebben een knapperige korst en een sappige kruim. Ze hebben veel smaak en blijven door onze recepten en methoden lang vers.

Meer over ons brood

Patisserie & Viennoiserie

om van te smullen

Onze croissants hebben een perfecte balans tussen luchtigheid en smaak. Dankzij een zorgvuldig laminatieproces met veel boter krijgen ze een zachte, romige smaak en een heerlijk knapperige buitenkant. Ze worden stuk voor stuk met de hand gerold. Ons patisserie menu wisselt mee met de seizoenen. Granen en fruit spelen daarin de hoofdrol. In het weekend bakken we
specials die elke week variëren, zodat er altijd iets nieuws te ontdekken valt.

Meer over patisserie

Sandwichbar

voor je lunchbreak

Onze Sandwichbar tilt lunch naar een hoger niveau. Verschillende soorten desembrood, rijk belegd met seizoensproducten, vormen de basis van elke sappige sandwich. We maken zoveel mogelijk zelf. Hiervoor gebruiken we veel verschillende kooktechnieken. Wat we maken, draait om eenvoud en smaak, met ingrediënten uit de buurt.

Meer over de sandwichbar

Bij Fort Negen bakken we onze kenmerkende desembroden met lokale granen. Samen met onze boeren hebben we een open en transparante voedselketen gecreëerd. Temperatuur en luchtvochtigheid beïnvloeden onze fermentatie. Granen en al onze andere ingrediënten variëren met het seizoen. We werken met deze elementen op gevoel en laten standaardisatie los. We starten met ons recept en volgen nauwlettend wat onze ingrediënten nodig hebben, hierbij zijn gevoel, smaak en intuïtie altijd onze gidsen.

FORT NEGEN

  • Openingstijden Desembakkerij

    Jan Evertsenstraat 31H

    Ma - Za 8:00 - 18:00

    Zondag  8:00 - 16:00

    Google maps 

  • Openingstijden Sandwichbar

    Jan Evertsenstraat 37H

    Wo - Zo 08:00 - 15:00


    Google maps