Hou jij van structuur, to-do lijstjes afvinken én ambacht? Ben
jij een echte afmaker die pas rust als alles tot in de puntjes is geregeld? Bij
Fort Negen zoeken we een georganiseerde aanpakker die achter de schermen de
administratieve lijnen uitzet, én op de vloer samen met het team zorgt voor een
geweldige ervaring voor de gasten.

 

Jouw baan: je wordt onze eerste office manager. Daarnaast
werk je in de winkel - afhankelijk van je hoeveelheid ervaring in de horeca,
als barista en met leidinggeven wordt je rol in de winkel bepaald. Er zijn ook doorgroeimogelijkheden.
We bieden je de begeleiding die je nodig hebt om stap voor stap toe te werken
naar de rol van (assistent) winkelmanager.

 

Wat ga je doen?

Je splitst je tijd tussen de backoffice en de winkelvloer
(ca. 60% op de vloer, 40% achter het scherm). Je bent de ultieme facilitator:
jij zorgt ervoor dat anderen hun werk perfect kunnen doen.

 

Office & Administratie:

• Je
  beheert de mailbox, houdt de administratie strak bij en maakt planningen
  en roosters.
• Je
  zorgt dat de voorraad klopt en doet de bestellingen nauwkeurig.
• Je
  beheert de Instagram-kanalen van de bakkerij en de sandwichbar en bedenkt
  en maakt nieuwe content.
• Je
  organiseert uitjes voor het team en pop-ups met restaurants en andere
  bedrijven.
• Je
  werkt nauw samen met Maarten en verzorgt de lunch voor het team.

 

Winkel:

• Je werkt
  op de vloer als barista en winkelmedewerker, waar je gasten warm en
  professioneel ontvangt.
• Je
  helpt de bakkers met ondersteunende taken (zoals de uitzet en
  amandelcroissants).
• Je
  leert gaandeweg het winkelteam van bijna 40 mensen te enthousiasmeren, het
  overzicht te bewaren en ad-hoc situaties op te lossen.

 

Wie ben jij?

Voor deze rol zoeken we specifieke kwaliteiten. Je herkent
jezelf direct in de volgende punten:

• Losse
  eindjes zijn niet jouw ding. Je zet je tanden in projecten, administratie
  en dagtaken, overwint obstakels en stopt pas als het 100% is afgetikt en
  afgerond.
• Je
  bent een teamplayer die er oprecht energie uit haalt om anderen te helpen
  slagen. Het succes van het team staat voor jou voorop.
• Je schakelt
  snel en staat klaar om bij te springen waar nodig en creëert de structuur
  waarin het hele team soepel draait.
• Je
  bent intrinsiek gemotiveerd, wilt altijd leren en zoekt continu naar
  verbetering. Je brengt bakken met positieve energie mee, pakt graag dingen
  op voor het team en bent niet bang om hard te werken om samen de lat hoger
  te leggen.
• Je
  hebt een groot inlevingsvermogen en sterke communicatieve vaardigheden. Je
  hebt aan een half woord genoeg, begrijpt hoe de dynamiek in een grote
  groep werkt, schakelt snel en blijft rustig onder druk.
• Je houdt
  van hard werken en gedijd goed in een bruisend bedrijf waar veel gebeurt.
• Je
  spreekt vloeiend Nederlands en Engels. Ervaring als barista en met
  kantoorwerk is een grote pre, een enorme liefde voor goed eten en desembrood
  is een absolute must.
• Je
  bent doordeweeks en in het weekend beschikbaar.  

 

Wat bieden wij?

• Een
  veelzijdige functie (25-38 uur per week) waarin geen dag hetzelfde is.
• Een
  bruisend en internationaal team.
• Ruimte
  voor eigen initiatieven.
• Ruimte
  om deels thuis te werken en flexibel je tijd in te delen (officemanager
  taken)
• Een
  gericht ontwikkeltraject en training om door te groeien naar een
  volwaardige managementrol.
• De
  mogelijkheid om je in te kopen in Fort Negen en daarmee dus mee te delen
  in de winst.
• Lekker
  eten.

 

Geïnteresseerd?

Mail je cv en motivatie naar broodhulp@fortnegen.nl
ter attentie van Maarten.

Wil je leren hoe het is om een sandwichbarkeuken te runnen of wil je graag meer kooktechnieken leren of beter beheersen? De Sandwichbar heeft een klein keuken team waardoor je nauw samenwerkt met de chef. In de stage focussen we op de volgende elementen: 

- Bereiden van veel verschillende ingrediënten omdat we nagenoeg alles from scratch maken.

- Fermentatie, van korte melkzuurfermentaties tot het pekelen van vlees tot het maken van miso en kaas.

- Algemene keukenetiquette en -vaardigheden. Hoe je je in een keuken beweegt, georganiseerd en schoon werken en hoe je messen gebruikt.

-Een succesvolle dag, goede voorbereiding, service draaien en organisatie en schoonmaak.

- Plannen en werken aan het huidige en een nieuw menu. Deel uitmaken van het proces van een nieuw idee voor nieuwe sandwiches, het proefkoken tot het uiteindelijk op het menu komt.

- Brood is een klein onderdeel van de stage, maar werken met deeg hoort er uiteraard ook bij.

-In de bakkerij is brood een eindproduct, voor de Sandwichbar is het een belangrijk ingrediënt dat tot een gerecht wordt verwerkt. We denken na over wat voor soort topping een bepaald brood het beste tot zijn recht laat komen of andersom. Als we bijvoorbeeld een bepaalde topping willen gebruiken gaan we op zoek naar wat voor soort brood we hiervoor willen gaan maken.

De stage is voor 3-4 dagen in de week voor zo’n 3-4 maanden.  Mail je motivatie en cv naar broodhulp@fortnegen.nl ter attentie van Maarten.

Wil je leren hoe het is om in een bakkerij te werken en productie te draaien? Wellicht om te werken als zelfstandig werkend bakker of misschien wil je in de toekomst wel je eigen bakkerij opzetten? Een opleiding hiervoor kan lastig zijn om te vinden omdat je niet de schaal of niet de producten naar jouw smaak kan vinden. Dit is wat wij ervaarden. Hierom hebben wij allemaal geleerd door stages te doen op verschillende plekken. 

Bij onze stage werken we met duidelijke leerdoelen, deze bepalen ook je progressie in de stage. Tijdens de stage leer je onder andere over mixen, de starter, fermentatie, het vormen maar ook overbakken en hygiëne. In de bakkerij is het leren vooral praktijk gericht maar je krijgt ook een boek mee dat de theoretische onderbouwing geeft. Het is eventueel mogelijk om tijdens de stage ook te leren over viennoiserie. 

Om de stage te doen moet je al wel ervaring hebben met het bakken van desembrood, liefst net wat grotere schaal dan thuisbakken. Horeca keuken ervaring is een pre in verband met efficient, schoon en fysiek werk. Let op, het is zwaar fysiek werk en je moet onder druk kunnen presteren. De stage is voor 3-4 dagen in de week en duurt zo’n 3-4 maanden. Hierin leiden we je op tot zelfstandig werkend bakker. Nederlands spreken is bij deze functie geen vereiste. Mail je motivatie en cv naar broodhulp@fortnegen.nl ter attentie van Maarten.